تحدثت CNN مع الشيف ماسيمو بوتورا، الحائز على ثلاثة نجوم ميشلان، حول إدراج المطبخ الإيطالي على لائحة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي، وأوّل أسلوب طهي يحظى بهذا التكريم. وهذا التصنيف يهدف إلى حماية المنتجات الغذائية الإيطالية من "التقليد".

قال الشيف بوتورا إنّ "المطبخ الإيطالي يعكس الحب والإبداع، ويُشجّع على التطوّر والابتكار مع الحفاظ على الهوية".