في قلب سوق الحراج بمدينة تعز، يقف التاجر عبدالمجيد الصوفي وسط محله الصغير المكدس بصفائح الزيت وأكياس الدقيق، يتفقد هاتفه بقلق وهو يتابع أسعار العملة المتقلبة كل يوم.